Sernik kawosza

wtorek, 16 listopada 2010

Sernik do kawy, kawa do sernika...

Składniki:
Spód:
25 dag drobno posiekanych lub zmielonych orzechów włoskich dobrej jakości (gorzkie potrafią szpetnie zepsuć smak całości)
2 łyżki cukru
3 łyżki roztopionego masła

Masa serowa:
80 dag sera wiaderkowego na sernik (zawsze mnie fascynowało, jak na dnie rzekomo kilogramowego opakowania po użyciu 80 dag produktu zostaje ledwo kilka łyżeczek...)
4 jajka
1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki granulek kawy instant
1/4 łyżeczki cynamonu
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki gorącej wody
3 łyżki mąki pszennej

Folia aluminiowa, tortownica 23 cm
Przygotowanie: 30 minut, pieczenie: 90 minut

Składniki na spód wymieszać. Uszczelnić tortownicę folią aluminiową, rozsmarować masę. Piec przez 10 minut w temperaturze 165 stopni, po wyjęciu rozgrzewać piekarnik do 230 stopni. Zaparzyć kawę, dosypać cynamonu, wystudzić.
Ser wymieszać mikserem z cukrem i mąką. Pojedynczo dodawać jajka, miksując. Wmieszać kwaśną śmietanę, potem ostrożnie dodawać po trochu kawę (rozpryskuje się!), nadal miksując. Wylać na podpieczony spód.
Do nagrzanego piekarnika włożyć sernik (można przykryć od góry folią aluminiową), piec przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 130 stopni i piec jeszcze co najmniej godzinę (ja nie przepadam za na wpół surowymi ciastami, wiec piekę półtorej – choć traci wtedy na puszystości), do momentu, aż wierzch się zetnie (uwaga na środek!). Można zostawić do wystudzenia w piekarniku, przykrywając wierzch folią aluminiową, żeby za bardzo nie ściemniał. Jeśli w gorącym odkroi się boki, to nie popęka. A potem powinien odleżakować noc w lodówce.

Isma